Đặc vụ xuyên quốc gia: Hyun Bin dùng vợt đánh ruồi nhúng súp cay hạ gục tội phạm

Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết thường được văn phòng Chính phủ trao trọng trách đứng bếp trong các sự kiện thết đãi chính khách quan trọng. Nhà hàng của bà cũng là nơi tìm đến của đại sứ nhiều nước khi muốn học gói bánh chưng, cuốn nem… vào các dịp lễ Tết cổ truyền.

Để món ăn đạt đến chuẩn vị truyền thống, từ nguyên liệu cho đến gia vị, người nghệ nhân được biết đến với danh xưng “đầu bếp nguyên thủ” này đều đặt tiêu chí hàng đầu là “phải đậm chất Việt, ngon vị truyền thống”.

Riêng với nước tương, bà Ánh Tuyết đúc kết: “Tiêu chí để tôi chọn đúng nước tương vị truyền thống chính là phải có hương vị thanh ngọt của đỗ tương, không gắt và giúp dậy lên vị ngon của món ăn”.

Đây cũng là kinh nghiệm bà tích lũy sau 50 năm làm chủ căn bếp, cũng chính là “bài học gia truyền” được bà ngoại chỉ dạy từ thuở bà mới lên 9 tuổi. Vị “đầu bếp nguyên thủ” cho biết: nước tương ngon cũng chính là bí quyết làm nên sự thành công của món Cá vược hấp ngũ vị trứ danh tại APEC 2017.

“Từ những năm 60, bà tôi đã biết dùng nước tương Con Mèo Đen cho món Cá vược hấp ngũ vị ngon ngọt chuẩn vị. Sau này, có một khoảng thời gian tôi không tìm mua được nước tương Con Mèo Đen, đã thử dùng loại nước tương khác để thay thế nhưng đúng là không thể giúp món ngon này dậy đúng hương vị cần thiết”, Nghệ nhân Ánh Tuyết cho biết.

Nước tương Nam Dương (tàu vị yểu Con Mèo Đen) vừa được tạp chí Culture Magazin trao tặng danh hiệu “Hương vị nước tương Việt Nam ngon nhất 2019”, được bà Tuyết nhận định là loại nước tương đậm vị ngon truyền thống.

“Chọn nước tương nào mà nấu hay chấm đều ngon”

Chén nước tương “nhỏ mà có võ” đặt giữa bàn ăn cho cả nhà cùng chan cùng chấm vừa khiến món ăn thêm đậm vị, lại vừa thắt chặt tình thân. Hoặc lỡ kho cá mà thiếu chút mặn, nêm một muỗng nước tương lại thấy đầu lưỡi cân bằng. Thế nên, không chỉ riêng nghệ nhân Ánh Tuyết mà bất kì một người nội trợ nào cũng mong muốn có một chai nước tương “hai trong một”, khi nấu hay chấm đều ngon.

Nghệ nhân Ánh Tuyết chia sẻ: “Tôi chỉ dùng một loại nước tương để làm nước chấm cho món nem chay, đậu rán vàng, cũng như để kho nấm rơm hay hấp cá. Đó chính là loại nước tương mà bà ngoại tôi đã dùng cách đây hơn 60 năm. Ngần ấy thập kỷ, nước tương Con Mèo Đen trong chai sành ngày xưa vẫn giữ được hương vị ngon nguyên bản năm nào, dùng nêm hay chấm đều khiến tôi hài lòng.”

Chất lượng và uy tín

Đó là tiêu chí “tối quan trọng” của nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết khi bàn về cách lựa chọn nước tương ngon.

“Trước khi là nghệ nhân ẩm thực, tôi là một người phụ nữ nấu ăn cho gia đình. Sau đó, tôi còn là chủ nhà hàng, mỗi ngày phục vụ hàng trăm thực khách trong và ngoài nước. Quan trọng nhất, khi phục vụ yến tiệc cho lãnh đạo cấp cao, nhất thiết từng món ăn phải đảm bảo an toàn trước khi bàn đến chuyện ngon. Vậy nên, khi lựa chọn nguyên liệu, tôi bắt buộc phải chọn loại nước tương chất lượng, uy tín, tốt cho sức khỏe”, bà Ánh Tuyết khẳng định.

Nước tương Nam Dương có mặt trong hàng triệu bữa ăn gia đình Việt gần 70 năm qua, bảo chứng cho một thương hiệu lâu đời, uy tín

Nghệ nhân Ánh Tuyết cho hay, trong hơn 50 năm đứng bếp bà vẫn giữ thói quen sử dụng nước tương Nam Dương (tàu vị yểu Con Mèo Đen) khi nấu nướng bởi đây là loại đã được các thế hệ gia đình bà bảo chứng theo thời gian.

Gần 60 năm sử dụng một loại nước tương nêm nếm bao mỹ vị cao lương, ngoài những tiêu chí tuyển lựa, “còn vì cái tình đặc biệt giữa một đầu bếp và một gia vị ngon”, vị “đầu bếp nguyên thủ” trải lòng chia sẻ.

Thu Hằng

Niềm đam mê 

Ông Võ Ngọc Hùng nguyên gốc là thợ vẽ tranh giấy dó bán tại nhà.

Tự nhận mình là người có niềm đam mê tìm tòi, sáng tạo đặc biệt, cộng với công việc của ông khá rảnh nên ông đã lên ý tưởng tạo ra chiếc nón lá mới, khác biệt với những chiếc nón lá bình thường.

Những chiếc nón lá tinh khôi do ông tạo ra.

'Tôi trăn trở nhiều về việc làm một sản phẩm nón lá đặc biệt, để mang lại dấu ấn sâu đậm và không lẫn vào đâu được cho những du khách đến Huế', ông nói.

Là người duy nhất ở Huế sản xuất ra nón có nguyên liệu từ lá bàng, ông Hùng cho hay, trước đây ông đã thử làm nón với nguyên liệu là lá mít, lá bồ đề… Song vì lá quá nhỏ nên từ đỉnh nón xuống đáy nón phải chắp vá nhiều lần khiến chiếc nón không có độ trong suốt và không đáp ứng được yêu cầu về thẩm mĩ.

Trước khi tạo ra sản phẩm được khách gần xa ưa chuộng như hiện tại, ông đã thất bại vô số lần. Có điều, càng thất bại, càng thôi thúc ông mày mò hơn.

Những chiếc lá bàng qua xử lý trở nên mỏng tang, tinh khiết.

Năm 2018, đúng thời điểm đang hăng say sáng tạo thì điều kiện không cho phép. Lúc ấy, tài sản của ông còn lại là 2 chiếc xe đạp đua, dù rất đam mê nhưng ông vẫn quyết định bán đi để lấy 30 triệu, tiếp tục quá trình nghiên cứu.

Ông cho biết, việc làm ra chiếc nón lá bàng mất rất nhiều thời gian, ngoài ra còn đòi hỏi sự kiên trì và tốn nhiều nhân công.

Nguyên liệu lá bàng cũng không phải lá bàng thông thường mà phải là lá bàng rừng, sẽ cho chiếc lá dài và bản rộng. Chiếc lá đạt chuẩn là chiếc lá dài và nguyên vẹn từ đỉnh đến đáy nón không được rách hay chắp nối.

Công cuộc tìm và chọn lá bàng cũng vất vả, ông phải tự thân lên rừng mới chọn được nguyên liệu vừa ý và phải đi thường xuyên.

Ông Hùng tỉ mỉ với những công đoạn tạo nguyên liệu cho chiếc nón.

Lá được chọn là lá vừa đủ độ chuẩn, không được non hay già quá, không chọn những chiếc lá bị sâu, gãy,…

Ông Hùng cười bảo, 'hái về được 100 lá bàng thì đừng vội mừng vì chỉ sử dụng được khoảng 40 lá mà thôi'.

Ông kể, có lần lang thang trong rừng hơn 100km nhưng ông chỉ thu về được vỏn vẹn 12 lá bàng, đó là kỉ niệm khiến ông nhớ mãi.

Có lá bàng rồi, ông bắt đầu ngâm lá trong khoảng 45 ngày để xử lí mùi và phân hủy phần thịt của lá. Sau đó, ông dùng bàn chải cẩn thận chải sạch đến khi thu được chiếc lá trong suốt, toàn đường xương gân. Công đoạn cuối cùng là châm nón bằng dây cước.

Hàng làm không đủ bán

Cầm chiếc nón mỏng manh, trong suốt trên tay, ông Hùng bộc bạch, có 2 kích cỡ  nón khác nhau, chiếc nón to cần 13-15 lá bàng, nón nhỏ thì ít hơn, tầm 11 lá.

Một sản phẩm nón lá bàng hoàn thiện phải mất rất nhiều thời gian, qua nhiều công đoạn.

Chiếc nón mỏng tang và trong suốt dưới nắng, nhưng giá thành của nón lá bàng lại chênh lệch lớn so với những loại nón thông thường.

Giá của nón to (16 vành, cao 27cm, rộng 41cm) là 450 nghìn đồng, chiếc nhỏ hơn có giá 350 nghìn đồng.

Ông lý giải, thoạt đầu ai cũng cho rằng giá cao, tuy nhiên, để làm được chiếc lá bàng qua rất nhiều công đoạn, công đoạn nào cũng khó và đòi hỏi sự tinh tế, khéo léo. Nếu một công đoạn bị lỗi sẽ dẫn đến cả chiếc nón bị hỏng.

Nhóm du khách thích thú khi chụp hình với những chiếc nón độc, lạ khi đến Huế.

Chiếc nón lá bàng đã qua xử lí nên đặc biệt không sợ mốc, không sợ nước, lại không rách. Do đó, nó có rất nhiều công dụng từ phục vụ thời trang, chụp ảnh đến làm quà tặng nên nhu cầu khách cần nhiều.

Nhưng không phải ai đặt hàng ông Hùng cũng nhận, bởi lẽ, công đoạn sản xuất nón mất nhiều thời gian, hiện tại xưởng làm của ông có 10 nhân công nhưng nếu khách đặt số lượng lớn thì không thể đáp ứng được.

Ngoài bán nón thành phẩm ra, ông còn bán nguyên liệu thô theo các kích cỡ, tùy thuộc vào nhu cầu của khách.

Ông cho biết, trung bình một tháng xưởng sản xuất được 60 chiếc nón, trừ đi các chi phí một năm ông thu về gần 200 triệu đồng.

Quá khứ cơ cực và bước ngoặt thay đổi cuộc đời bà Tân VLog

 Từ một người phụ nữ nông dân chân chất, bà Tân bất ngờ trở thành hiện tượng của mạng xã hội. Cuộc sống của người phụ nữ này cũng có nhiều thay đổi.

Một trong những điều phiền toái khi hạ cánh là hành khách phải chờ khá lâu để rời máy bay. Trong thời gian ấy, những quy trình nào diễn ra để đảm bảo an toàn cho mọi người?

Vết cắt bí ẩn trên tảng đá khổng lồ hàng nghìn năm tuổi chưa có lời giải

Nằm trên ốc đảo du lịch, tảng đá khổng lồ được phát hiện từ thế kỷ 19 nhưng đến nay, vết cắt bí ẩn chia nó thành đôi nửa hoàn hảo vẫn chưa tìm ra lời giải đáp.

Cái chợ độc đáo này nằm trên Quốc lộ 40B đoạn qua đèo Măng Rơi, thuộc xã Đăk Trăm, huyện Đăk Tô, tỉnh Kon Tum. Trên những sạp hàng do người dân dựng lên có rất nhiều sản vật tươi - ngon - sạch như măng le, chuối, bí ngô, các loại rau trồng, rau rừng và cả hoa lan rừng... Mặc dù là chợ ven đường, nhưng hàng hóa khá đa dạng về chủng loại, lại được trưng bày rất bắt mắt, ai nhìn cũng muốn mua ngay.

Công chức, người dân đến mua rau củ quả ở chợ đồng giá 10 nghìn đồng

Đặc biệt, các "tiểu thương" ở đây không mua hàng về bán lại, mà họ trực tiếp lên rừng, lên rẫy tìm kiếm sản vật hoặc đưa nông sản gia đình trồng được ra chợ bán. Chị Y Hoa, một người bán hàng ở đây cho biết: "Hàng ngày cứ khoảng 6h sáng mình đi bộ lên rẫy tìm măng, tìm bí, hái rau... Cả đi cả về mất 4 tiếng nên khoảng 12 giờ trưa mới đưa hàng ra chợ được". 

Bí ngô, chuối rừng và cả phong lan rừng

Các mặt hàng nông sản ở đây được làm sạch sẽ, bỏ sẵn trong bao bì, bán với giá 10 nghìn đồng. Giải thích việc bán đồng giá 10 nghìn đồng, chị Y Hoa nói: "Hàng hóa chủ yếu là nông sản tự trồng được, hoặc lên rừng hái về, nếu bán giá cao thì ít có người mua. Hơn nữa thu nhập của người dân vùng này còn thấp. Còn với chúng tôi, bán được để kiếm thêm tiền mắm muối là vui rồi".

Còn bà Y Lan, một người bán hàng khác cho biết, mỗi ngày bà chỉ bán được khoảng 200 nghìn đồng, nhưng đã bán được 3 năm ở chợ này rồi. "Mình ở nhà thì làm gì ra được số tiền đó, với lại nông sản gia đình trồng được ăn không hết, bán được vậy là tốt rồi mà", bà Y Lan vui vẻ nói.

Hàng hóa rất đa dạng, do người dân tự trồng trên nương rẫy theo lối canh tác truyền thống, không phân bón nên rất sạch.

Anh Lê Ngọc Linh (giáo viên ở huyện Đăk Tô) cho biết, các loại rau củ quả ở chợ này rất đa dạng, đặc biệt là rất sạch, giá lại rẻ, ăn vào không lo độc hại gì hết.

Do vậy hàng ngày đi làm anh luôn ghé chợ mua về dùng, mua hộ cho người quen, vừa ủng hộ cho người dân nơi đây có thêm thu nhập. 'Hàng này bà con trồng để gia đình ăn, ăn không hết mới bán nên rất sạch. Còn mấy loại măng le tự nhiên, rau rừng, chuối rừng... thì mua ở đây chứ về chợ huyện làm gì có', anh Linh nhận xét.

Theo quan sát của PV, vì chợ nằm trên Quốc lộ 40B từ huyện Đăk Tô đi huyện Tu Mơ Rông nên ngoài công nhân viên chức trong huyện Đăk Tô, có khá nhiều khách đi đường ghé lại mua hàng. 

Những món ăn đặc sản 'nhìn thì ghê nhưng ăn là mê' ở Ninh Bình

Gỏi nhệch, trứng kiến, nhộng ong là những món ăn ở Ninh Bình khiến thực khách vô cùng thích thú, bởi cách ăn độc đáo và hương vị đặc biệt.

Nhà hàng nướng Red Rum với không gian mở hướng biển vinh hạnh được gọi tên ở giải thưởng “Nhà hàng nướng cao cấp nhất Việt Nam và “Nhà hàng hải sản cao cấp nhất Việt Nam”.

Nhà hàng bánh và cà phê French & Co. gây bất ngờ với hai danh hiệu “Nhà hàng cà phê sang trọng bậc nhất thế giới” và “Nhà hàng có kiến trúc nội thất đẳng cấp nhất Châu Á”.

Quán bar Department of Chemistry xuất sắc giành giải “Bar có kiến trúc ấn tượng nhất thế giới” và “Bar có không gian trải nghiệm đẳng cấp nhất Châu Á” nhờ thiết kế độc đáo như một phòng thí nghiệm khoa học.

Đặc biệt, với lối kiến trúc xa hoa, lộng lẫy, những bữa tiệc đúng phong cách “Gatsby vĩ đại” và các món ăn đẳng cấp Michelin, nhà hàng cao cấp Pink Pearl được vinh danh “Nhà hàng có không gian sang trọng bậc nhất thế giới” và “Trải nghiệm ẩm thực sang trọng độc đáo hàng đầu Việt Nam”.

Ngoài ra, bộ sưu tập hàng nghìn loại rượu lừng danh thế giới của “Biệt thự ngọc trai hồng” cũng vừa dành riêng cho mình giải thưởng Xuất sắc từ tạp chí Wine Spectator Awards.

Đây là “cơn bão giải thưởng” hiếm khi xảy ra trên thế giới và JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay đã đạt được thành tựu này.

Ông Ty Collins, Tổng Quản lý khu nghỉ dưỡng chia sẻ: “Bên cạnh hệ thống 234 phòng nghỉ tiện nghi, chúng tôi cùng chủ đầu tư Sun Group luôn nỗ lực mang đến cho khách hàng những trải nghiệm khác biệt, đẳng cấp, thậm chí lên đến cấp độ xa xỉ thông qua những dịch vụ gia tăng hạng sang.

Chiến thắng tại giải thưởng World Luxury Restaurant Awards không chỉ là cột mốc đánh dấu thành công lớn nhất của các nhà hàng và bar trong khu resort từ trước tới nay mà còn là động lực để JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay tiếp tục hoàn thiện và sáng tạo thêm nhiều tiện ích cao cấp, xứng đáng với danh hiệu Khu nghỉ dưỡng tốt nhất Đông Nam Á năm 2019”.

Được thành lập năm 2015, World Luxury Restaurant Awards là giải thưởng uy tín, đánh giá mức độ nổi tiếng, chất lượng dịch vụ, trải nghiệm ẩm thực và lựa chọn thực đơn của các nhà hàng trên thế giới thông qua 100.000 phiếu bầu chọn mỗi năm từ khách hàng, khách du lịch, cộng đồng online, nhà điều hành tour… và cả các “đồng nghiệp” trong ngành. Và việc JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay đón nhận cùng lúc nhiều giải thưởng như vậy là một kỳ tích trong lịch sử World Luxury Restaurant Awards.

Chính thức mở cửa đón du khách từ năm 2016, đến nay, “tuyệt tác bên bãi Kem” của kiến trúc sư lừng danh Bill Bensley do Tập đoàn Sun Group đầu tư xây dựng và Tập đoàn Marriott International quản lý vận hành đã ghi thêm vào danh sách giải thưởng của mình nhiều danh hiệu danh giá bậc nhất trong khu vực và trên thế giới.

JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay cũng trở thành điểm đến quen thuộc của các tỷ phú, giới nhà giàu và nhiều ngôi sao trong nước lẫn quốc tế. 

Đến với khu nghỉ dưỡng, du khách ngỡ ngàng thấy mình như những “học giả” thư thái khám phá thế giới học đường với 19 phân khoa khác nhau, từ Tự nhiên, Xã hội, Hóa học đến Động vật học… ngay tại không gian nghỉ dưỡng mang hình hài ngôi trường đại học Lamarck trong trí tưởng tượng của Bill Bensley.

Không gian kiến trúc nhuốm màu giả tưởng, cảm xúc được hòa mình với thiên nhiên của Bãi Kem- Top 100 bãi biển đẹp nhất thế giới do Flight Network bình chọn, hay một liệu pháp Spa ở thượng tầng của thư giãn… đó chưa phải là những trải nghiệm đỉnh nhất ở khu nghỉ này.

Hành trình nghỉ dưỡng ở Top 100 “Khu nghỉ dưỡng tốt nhất thế giới 2019” chỉ có thể hoàn hảo nhất, nếu bạn được tận hưởng những điều kỳ diệu tại năm nhà hàng và quầy bar của resort.

Nhà hàng Tempus Fugit, với những khung cửa sổ xanh đầy nắng thết đãi du khách những món ăn đến từ nhiều đất nước khác nhau như món Âu, Nhật Bản, Việt Nam. Red Rum ngay sát bờ biển tuyệt đẹp, là điểm đến lý tưởng để phiêu du với âm nhạc, cảnh sắc, rượu và những món nướng hảo hạng.

French & Co nằm trên khu phố Rue De Lamarck gợi nhớ một quán cà phê Pháp cổ điển mang tới bữa trà chiều đúng chuẩn Paris. Tại Department of Chemistry Bar, các bartender thôi miên thực khách bằng nghệ thuật pha chế rượu đỉnh cao trong không gian âm nhạc thời thượng cùng khung cảnh hùng vĩ của vịnh Ngọc Bích.

Và đỉnh cao ẩm thực của JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay nằm ở Pink Pearl. Mang vẻ đẹp ấn tượng của một không gian tiệc tùng lộng lẫy như trong bộ phim “Gatsby vĩ đại”, Pink Pearl khiến thực khách choáng ngợp trước kiến trúc độc đáo và những món ăn thượng hạng được chuẩn bị bởi đầu bếp trứ danh Amine Lakhdari, người từng làm việc tại nhiều nhà hàng hạng sao Michelin chuyên về ẩm thực cao cấp của Pháp.

Mỗi nhà hàng là một đỉnh cao ẩm thực, và đó là lý do cả năm nhà hàng và quán bar thuộc khu nghỉ dưỡng bên Bãi Kem đã giành chiến thắng ngoạn mục với 10 giải thưởng từ World Luxury Restaurant Awards. Cùng với loạt danh hiệu vừa đón nhận từ World Best Awards 2019 do Travel & Leisure tổ chức, những giải thưởng mới này là dấu mốc ngoạn mục nữa của JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, góp phần làm nên vị thế mới của Nam Phú Quốc trên bản đồ ẩm thực cao cấp khu vực và thế giới.

Doãn Phong

Phạm Ngọc Phượng là một phụ nữ mạnh mẽ. Chị mê tốc độ và chinh phục những cung đường khó bằng xe phân khối lớn.

Mới đây, Ngọc Phượng chia sẻ hình ảnh ngọt ngào bên bạn trai - doanh nhân Phạm Thanh Bình.

Màn tỏ tình lãng mạn của cặp đôi diễn ra ở Nha Trang.

Bộ ảnh ghi lại những khoảnh khắc tự nhiên, đáng nhớ của cặp đôi.

Ngọc Phượng cho biết, chị muốn thực hiện bộ ảnh với phong cách thoải mái, không quá cầu kì, phức tạp.

Thành Chung

Trải lòng của nữ Việt kiều sau ly hôn ở Mỹ vì lệch tuổi, khác biệt

Sang Mỹ theo tiếng gọi tình yêu nhưng Nhạn không thể ngờ sự khác biệt về tuổi tác, văn hóa đã đẩy cô và chồng xa nhau.