Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc gồm gạo, mì, ngô, khoai, sắn và các chế phẩm như bánh mỳ, phở, bún, miến, mì... Gạo là lương thực chính được tiêu thụ phổ biến nhất. Hạt ngũ cốc có 3 phần chính là cám, mầm và nội nhũ. Ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc vẫn giữ được đủ 3 phần chính. 

Cám là lớp bên ngoài giàu chất xơ, cung cấp vitamin B, sắt, đồng, kẽm, magie, chất chống oxy hóa và các hóa chất thực vật (phytochemical). Phytochemical là các hợp chất hóa học tự nhiên trong thực vật đã được nghiên cứu về vai trò của chúng trong việc phòng chống bệnh tật. 

Mầm là lõi của hạt, giàu chất béo lành mạnh, vitamin E, vitamin B, chất phytochemical và chất chống oxy hóa. Nội nhũ là lớp bên trong chứa carbohydrate, protein và một lượng nhỏ vitamin B và khoáng chất. Những thành phần này mang nhiều lợi ích cho cơ thể. 

Các yếu tố khác có trong bánh mì và ngũ cốc nguyên hạt, cũng có thể làm chậm quá trình hấp thụ thực phẩm và làm giảm GI.

Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn tinh bột tốt cho người bệnh đái tháo đường vì đây là nhóm thực phẩm chứa nhiều chất xơ và ít các loại đường đơn giản. Yến mạch là một trong những lựa chọn tốt, nó không chỉ giúp giảm cholesterol mà còn làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp duy trì mức đường huyết ổn định. 

Gạo lứt cũng là một lựa chọn tốt hơn so với gạo trắng, vì hạt gạo lứt giữ lại lớp vỏ và mầm, cung cấp nhiều vitamin B và khoáng chất. 

Tuy nhiên yến mạch và gạo lứt có giá thành cao hơn nên người bệnh đái tháo đường có thể dùng các loại gạo xát dối (mặc dù có chỉ số đường huyết ở mức cao là 72%) để thay thế cho gạo trắng. 

Với bánh mỳ, bánh mỳ nguyên cám hay bánh mỳ từ yến mạch là một lựa chọn tốt hơn, có thể dùng trong bữa phụ tuy nhiên cần chú ý chọn loại không có thêm đường hoặc chất béo bão hòa để tránh tăng đường huyết.

Trên thị trường hiện nay cũng có một số loại bún hoặc bánh canh được làm từ gạo lứt cũng là một lựa chọn tốt với người bệnh đái tháo đường. 

Trong nhóm thực phẩm giàu tinh bột, một số thực phẩm có chỉ số đường huyết cao như gạo trắng (83%), bột dong (95%), gạo xát dối (72%). Các loại khoai như khoai lang (54%), sắn (50%), củ từ (51%) có chỉ số đường huyết thấp, khoai sọ có chỉ số đường huyết cao hơn, ở mức trung bình (58%). 

Người bệnh đái tháo đường cần tránh các loại thực phẩm có chứa nhiều đường tự do như các loại đồ uống có đường.

Các loại đậu

Các loại đậu không chỉ cung cấp tinh bột mà còn giàu protein và chất xơ, rất tốt cho việc kiểm soát đường huyết. Các thực phẩm giàu đạm thực vật gồm các loại đậu, đỗ và chế phẩm (đậu phụ, sữa đậu nành, bột đậu...).

Ngoại trừ một acid amin là methionine (có trong ngũ cốc), các loại đậu chứa tất cả các acid amin, bao gồm cả lysine (acid amin hầu như không có trong ngũ cốc). 

Các chất dinh dưỡng quan trọng khác có trong các loại đậu là vitamin (B1, B2, B3, B9, C, carotenes) và khoáng chất (canxi, magie, kẽm, kali, sắt). Chúng cũng chứa acid béo không bão hòa một nối đôi và nhiều nối đôi là chủ yếu. 

Khuyến nghị về tiêu thụ đậu, đỗ trên thế giới được đề cập đến là nên tiêu thụ 4 phần ăn (28-40gr) mỗi ngày đối với nam dưới 70 tuổi và 2 phần ăn (14-20gr) mỗi ngày cho phụ nữ và nam giới trên 70 tuổi. Các loại đậu có chỉ số đường huyết thấp, ví dụ đậu tương có chỉ số đường huyết là 18%. 

Rau quả

Rau củ là nhóm thực phẩm rất quan trọng trong chế độ ăn của người bệnh đái tháo đường. Hầu hết các loại rau không chứa tinh bột (các loại rau lá) đều có chỉ số đường huyết rất thấp. Các loại rau củ có nhiều tinh bột thường có chỉ số đường huyết cao hơn, nhưng cũng ở mức độ thấp.

Bên cạnh các loại rau lá, các loại rau củ có tinh bột như củ cải, cà rốt cũng có chỉ số đường huyết thấp.

Các loại trái cây cũng là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn của người bệnh đái tháo đường. 

Quả mọng như dâu tây, việt quất… không chỉ cung cấp vitamin C mà còn chứa nhiều chất xơ và ít đường, giúp ổn định mức đường huyết. Táo và lê là những lựa chọn tuyệt vời khác, chúng chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường. 

Khi ăn trái cây, người bệnh nên ưu tiên những loại có chỉ số đường huyết thấp và tránh các loại trái cây khô hoặc có đường bổ sung để đảm bảo duy trì mức đường huyết ổn định. Một số loại trái cây ngọt có chỉ số đường huyết rất thấp và thấp như mận (24), nho (25-43), táo (34). 

Cách chế biến và thời gian chế biến thực phẩm

Cách chế biến và thời gian chế biến thực phẩm cũng có ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết. Ví dụ với khoai lang thông thường, chưa chế biến có chỉ số đường huyết là 54 trong khi khoai lang nướng bỏ lò có chỉ số đường huyết cao gấp 2,5 lần. 

Một số nghiên cứu cũng đưa ra kết quả gần tương tự. Khoai lang luộc có giá trị GI từ thấp đến trung bình, với thời gian luộc lâu hơn sẽ làm giảm GI, khi luộc trong 30 phút, khoai lang có giá trị GI thấp khoảng 46%, nhưng khi luộc chỉ trong 8 phút, chúng có giá trị GI trung bình là 61%. 

Bên cạnh đó, người bệnh cần lưu ý, dù là thực phẩm tốt, nhưng việc ăn quá nhiều vẫn có thể làm tăng đường huyết. Việc thiết kế thực đơn phù hợp cần có sự tham gia của các chuyên gia dinh dưỡng.

Người bệnh nên tái khám định kỳ và khám, tư vấn dinh dưỡng, hoạt động thể lực phù hợp để kiểm soát đường huyết đạt mục tiêu điều trị.

Thạc sĩ - Bác sĩ Ngô Thị Hà Phương

Trung tâm Giáo dục truyền thông dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế

Tại sự kiện, PGS.TS Đào Xuân Cơ cho biết, Khoa Hóa sinh đang thực hiện hơn 300 quy trình xét nghiệm với số lượng gần 10.000 xét nghiệm mỗi ngày, dự kiến triển khai thêm 38 danh mục xét nghiệm mới trong thời gian tới.

"Ngoài đảm bảo nhiệm vụ phục vụ công tác chẩn đoán, theo dõi điều trị tại Bệnh viện Bạch Mai, Khoa Hóa sinh còn là phòng xét nghiệm tham chiếu cho các cơ sở y tế trong cả nước, tham gia công tác đào tạo, nghiên cứu khoa học, chỉ đạo và tư vấn về công tác đảm bảo chất lượng cho tuyến dưới", PGS Cơ thông tin.

Khoa cũng đã được Bộ Y tế giao nhiều nhiệm vụ quan trọng như tham gia đoàn thẩm định các bệnh viện, là đầu mối xây dựng danh mục xét nghiệm; hướng dẫn quy trình kỹ thuật và định mức kinh tế kỹ thuật cho các xét nghiệm chuyên khoa hóa sinh; đóng góp ý kiến về chuyên môn trong xây dựng chủ trương, chính sách, tham gia các hội đồng của Bộ Y tế...

"Khoa cũng cần phát triển ứng dụng các kỹ thuật cao, chuyên sâu, tiếp cận với dịch vụ các nước phát triển trên thế giới, chung tay đóng góp trong 6 mũi nhọn phát triển của bệnh viện trong thời gian tới để tiếp tục là hậu phương vững chắc cho các bác sĩ lâm sàng trong công cuộc chẩn đoán, theo dõi và điều trị người bệnh", PGS Cơ nói.

Cũng trong dịp này, Bộ trưởng Y tế trao tặng bằng khen cho Khoa Hóa sinh đã có thành tích xuất sắc ứng dụng tiến bộ khoa học, kỹ thuật xây dựng quy trình chuyên ngành hóa sinh lâm sàng.

Giám đốc Bệnh viện Bạch Mai tặng giấy khen cho 12 cá nhân đã có nhiều đóng góp trong công tác ứng dụng tiến bộ khoa học, kỹ thuật xây dựng quy trình chuyên ngành hóa sinh lâm sàng.

Trên hành trình 20 năm hình thành và phát triển, Khoa Thẩm mỹ Bệnh viện Hồng Ngọc cho biết đơn vị này luôn theo đuổi chiến lược kinh doanh là đặt khách hàng làm trung tâm phát triển, nhờ đó khẳng định được tên đuổi và nhận được sự tin yêu của đông đảo khách hàng.

"Với Hồng Ngọc, thương hiệu luôn hoàn thiện mình từng ngày, không ngừng cải tiến và học hỏi để mang lại những giá trị tốt nhất cho khách hàng chứ không phải cạnh tranh với các đối thủ để đua nhau về tỷ số lợi nhuận", đại diện bệnh viện cho biết.

Theo đại diện bệnh viện, bên cạnh những hoạt động chuyên môn và luôn hoàn thành trách nhiệm với khách hàng, các hoạt động phát triển của Khoa Thẩm mỹ Bệnh viện Hồng Ngọc luôn gắn liền với trách nhiệm với cộng đồng. Từ năm 2014, Hồng Ngọc đã có cơ hội hợp tác với Facing The World và tham gia những hoạt động ý nghĩa trên hành trình tìm lại nụ cười cho trẻ em khuyết tật Việt Nam.

Quỹ từ thiện Facing the World (FTW) là một chương trình tập hợp đội ngũ bác sĩ đến từ Anh, Mỹ, Canada về phẫu thuật tạo hình với sứ mệnh chữa trị cho các trẻ em dị tật đến từ 20 quốc gia đang phát triển trên thế giới được thành lập vào năm 2002.

Được coi là mối lương duyên biểu tượng cho tình hữu nghị giữa Việt Nam - Anh quốc, Facing the World bắt đầu hành trình của mình ở Việt Nam từ năm 2008 với 3 mục tiêu chính là phẫu thuật dị tật từ thiện cho trẻ em, đào tạo bác sĩ thông qua học bổng quốc tế và tặng trang thiết bị cho các bệnh viện đồng thời hỗ trợ một số bệnh viện lớn xây dựng Trung tâm phẫu thuật sọ mặt và tạo hình.

Sau gần 20 năm hoạt động tại Việt Nam, Facing the world đã được mở rộng trở thành chương trình phẫu thuật từ thiện đến những hoàn cảnh kém may mắn về ngoại hình, có hoàn cảnh khó khăn về cả chức năng và thẩm mỹ dành cho tất cả mọi người.

Từ năm 2016, Thẩm mỹ Bệnh viện Hồng Ngọc bắt đầu phối hợp với tổ chức Facing the World thực hiện các đợt phẫu thuật dị tật từ thiện 1-2 lần/năm, trở thành hoạt động từ thiện thường niên của bệnh viện.

2019 là năm đánh một dấu mốc trong mối quan hệ hợp tác giữa tổ chức FTW và Hồng Ngọc, thể hiện trong việc tăng cường các đợt làm việc trong một năm (3-4 đợt), đồng nghĩa với việc con số các bệnh nhân được phẫu thuật từ thiện sẽ tăng lên gấp đôi. Sau mỗi đợt phẫu thuật từ thiện, nhiều các trẻ em bị dị tật trên khắp mọi miền đất nước được phẫu thuật chỉnh sửa gương mặt bởi các chuyên gia từ 2 bên.

Mỗi đợt từ thiện trong năm đều quy tụ những bác sĩ trong ngành thẩm mỹ và chỉnh hình trong và ngoài nước và được cố vấn chuyên môn bởi các chuyên gia hàng đầu thế giới.

Hồng Ngọc cho biết đơn vị này đã trực tiếp thực hiện tư vấn, thẩm mỹ cho các bệnh nhân với sự tham gia các bác sĩ đầu ngành là bác sĩ Nguyễn Nguyệt Nhã, trưởng khoa thẩm mỹ Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc, Ths. Bs Bùi Tuấn Anh, khoa thẩm mỹ Bệnh viện Đa Khoa Hồng Ngọc, Ths. Bác sĩ Nguyễn Hữu Tùng, khoa thẩm mỹ Bệnh viện Đa Khoa Hồng Ngọc…

Dù là chương trình thiện nguyện nhưng đại diện của bệnh viện Hồng Ngọc cho hay các em nhỏ bị dị tật vẫn sẽ được trải qua đầy đủ các bước trong quy trình thẩm mỹ tiêu chuẩn, từ khám sức khỏe tổng quát để đảm bảo thể trạng phẫu thuật, đến sàng lọc, thăm khám và đưa vào phẫu thuật chỉnh hình hoàn toàn miễn phí, giúp các em hoàn thiện khiếm khuyết của tạo hóa và hòa nhập với cộng đồng.

Bác sĩ Nguyễn Nguyệt Nhã cho biết thông thường mỗi đợt chương trình diễn ra kéo dài trong khoảng 4 ngày, phía Hồng Ngọc sẽ đón tiếp khoảng 120 em và phẫu thuật được cho 20- 40 em tùy thuộc vào từng trường hợp và độ phức tạp của mổ.

"Có những trường hợp phẫu thuật kéo dài đến 12 tiếng, nhưng cũng có những ca đơn giản hơn chỉ 1-2 tiếng là xong rồi. Dù cường độ làm việc có vất vả hơn và có những tác động khách quan khác nhưng đây là những trải nghiệm đáng quý trong sự nghiệp của tôi", bác sĩ Bùi Tuấn Anh - người đã trực tiếp thực hiện nhiều ca mổ trong chương trình từ thiện - chia sẻ.

Phía bệnh viện Hồng Ngọc cho hay trong suốt quá trình hoạt động, khoa Thẩm mỹ Bệnh viện luôn thấu hiểu rằng cốt lõi thành công của doanh nghiệp không phải nằm ở chiêu trò kinh doanh mà chính nằm ở giá trị sản phẩm mang lại cho khách hàng và cộng đồng trong từng hoạt động, dịch vụ. "Và chắc chắn tôn chỉ này sẽ còn gắn liền với thương hiệu Hồng Ngọc trên chặng đường phát triển trong tương lai", đại diện đơn vị cho hay.