Rau muống luộc là món ăn rất quen thuộc với gia đình tôi. Tuy nhiên,ướcluộcraumuốngmàusẫmdocóthuốctrừsâuCáchluộcraumuốpcx 160 nhiều lần tôi luộc rau thấy nước có màu sẫm hơn. Xin chuyên gia tư vấn nước rau xanh sẫm màu là rau chứa hóa chất thuốc trừ sâu, kích thích tăng trưởng đúng không? Xin cảm ơn! (Lê Thị Hà, Hà Đông, Hà Nội).

Phó giáo sư Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa, Hà Nội, tư vấn:

Rau muống là loại rau phổ biến ở nước ta, có nhiều giá trị dinh dưỡng, bổ sung chất xơ. Nước rau muống khi luộc có nhiều màu sắc khác nhau, màu vàng xanh, nâu đục, xanh đậm… Màu nước rau luộc thay đổi có thể do dư lượng canxi và magie, tạo tính kiềm hoặc do nguồn nước bạn dùng luộc rau. Rau tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật sẽ tạo ra mùi nồng, hôi, mùi thuốc hóa học, không tạo màu trên nước rau.

Nếu mua rau về luộc có màu sắc sẫm hơn, bạn không nên lo lắng. Bạn có thể chờ nước canh nguội, vắt thêm chanh trước khi ăn. Cốt chanh sẽ giúp nước canh trong hơn. 

Để luộc rau ngon, bạn nên cho chút muối vào nước luộc. Khi nước sôi đủ 100 độ C, bạn cho rau vào trộn đều và đun to lửa, không đậy vung để rau xanh, chín đều.

Lưu ý, hiện nay một số vùng đất bị ô nhiễm khiến rau muống có thể nhiễm kim loại trong đó có nhiễm chì. Rau muống nhiễm chì có màu xanh đen, thân rau to, có vị chát. Do đó, bạn nên tìm mua rau có nguồn gốc rõ ràng. Tránh rau có ngọn non bấy, nhiều đọt vượt lên.

Một số nhóm người cần kiêng ăn rau muống và nước canh: Bệnh nhân có tiền sử huyết áp thấp; huyết áp cao, nhịp tim chậm, uy nhược nặng, hư hàn. Người có vết thương, mụn nhọt đang trong quá trình lành, rau muống có thể làm sẹo lồi xấu. Rau muống cũng có thể làm ảnh hưởng đến tác dụng của một số loại thuốc Đông Y, đặc biệt là các thang thuốc có vị độc cần thiết để chữa bệnh (độc trị độc). 

Rau muống giàu dinh dưỡng, chất xơ, rất tốt cho cơ thể. Thế nhưng với một số người mắc bệnh như khớp, gout, sỏi thận hay người đang uống thuốc đông y, ăn rau muống lại cực kỳ độc cho cơ thể.

• ·Nhận định, soi kèo Everton vs Aston Villa, 02h30 ngày 16/01: Thay tướng chưa đổi vận
• ·Nhận định, soi kèo Nữ Pachuca vs Nữ Pumas UNAM, 05h00 ngày 11/9
• ·Nhận định, soi kèo Dinamo Minsk vs BATE Borisov, 00h00 ngày 26/11: Vị thế đảo ngược
• ·Nhận định, soi kèo Gimcheon Sangmu vs Suwon FC, 14h30 ngày 2/11: Điểm tựa sân nhà
• ·Nhận định, soi kèo NK Maribor vs Dynamo Kyiv, 15h00 ngày 16/1: Tiếp tục gieo sầu
• ·Nhận định, soi kèo Gil Vicente vs Boavista, 03h30 ngày 3/11: Đẩy khách ra miệng vực
• ·Xe tải lao xuống chân đồi, tài xế tử vong, 30 con bò mất mạng
• ·Nhận định, soi kèo U23 Maldives vs U23 UAE, 15h30 ngày 9/9
• ·Nhận định, soi kèo Al Seeb vs Dhofar, 21h15 ngày 14/1: Nắm chắc danh hiệu
• ·Nhận định, soi kèo Hlinsko vs Lisen, 22h00 ngày 06/09
• ·Nhận định, soi kèo Ringkobing vs Kolding IF, 23h00 ngày 06/9
• ·Nhận định, si kèo Arys vs FO Jas Qyran, 17h00 ngày 14/9
• ·Nhận định, soi kèo Constantine vs Mouloudia Club El Bayadh, 22h59 ngày 16/1: Đẳng cấp lên tiếng
• ·Nhận định, soi kèo U23 Myanmar vs U23 Trung Quốc, 18h30 ngày 21/9
• ·Nhận định, soi kèo Deportivo Saprissa vs San Carlos, 9h00 ngày 6/9
• ·Nhận định, soi kèo HB Koge vs Kolding, 0h00 ngày 15/9