Ngược chiều nước mắt tập 9: Điếng người khi biết tình cũ và vợ bên nhau

Gà sơ chế sạch, cho vào nồi rồi dội nước sôi khắp thân gà.

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế gà

Gà làm thật sạch, sát muối hạt nhẹ nhàng khắp con gà để không rách da gà. Để chừng 3-5p mới rửa sạch.

Bước 2: Luộc gà

Có thể cho thêm chút gừng, muối, hạt nêm vào nước luộc cho thơm và đậm đà

Đặt cả con gà vào nồi. Đun 1 ấm nước to, áng chừng sao cho lượng nước đủ ngập 2/3 con gà. Khi nước sôi, dội từ từ bắt đầu từ mào gà đến toàn thân gà.

Dội xong đun gà tiếp khoảng 5 phút cho nước sôi lại. Hạ xuống nhiệt độ thấp nhất, đun liu riu tiếp khoảng 10 - 15 phút nữa là được. Trong quá trình đun có thể thái vài lát gừng, cho ít gia vị hoặc muối hạt vào luộc cùng gà cho nước luộc thơm và đậm đà.

Bước 3: Gà chín tắt bếp. Để gà thêm khoảng 5-10 phút trong nồi nước cho ngấm rồi vớt gà ra cho róc nước. Nếu da gà không được vàng, chị em có thể xào chút mỡ gà với bột nghệ, quết lên da gà cho lớp da vàng càng bóng, đẹp mắt.

Dùng mỡ và bột nghệ bôi vào mình gà nếu muốn gà vàng đẹp

Bước 4: Chặt gà 

Gà để thật nguội hãy chặt vì lúc đó da và thịt săn lại, chặt gà không bị vỡ, nát.

Để chặt gà chuẩn, một phát ăn ngay yêu cầu đầu tiên là dao phải thật sắc, nặng và thớt phải dày, chắc chắn. Có thể chuẩn bị 2 con dao, một dao dày, sắc, nặng, to bản để chặt, 1 dao nhỏ vừa mũi nhọn để tách 2 đùi, 2 cánh cho dễ dàng và đẹp mắt.

Đầu tiên, dùng con dao nhẹ, mỏng sắc mũi nhọn để tách 2 đùi và 2 cánh ra. Sau đó chặt phao câu, đầu cổ riêng ra. 

Chặt gà cần dao sắc, thớt dày để chặt một phát ăn ngay

Tiếp tục dựng đứng con gà lên dùng con dao to nặng chặt dọc sống lưng con gà rồi phanh ra úp phần xương trong bụng xuống thớt, phần da lên trên.

Lúc này chặt tiếp dọc con gà thành 4 miếng (2 miếng lưng, 2 miếng ức) rồi từ 4 miếng đó chặt miếng nhỏ vừa ăn và nhớ là khi chặt phải ngắm trước chỗ định chặt và chặt mạnh dứt khoát.

Gà để bày cúng, thắp hương được xếp lên đĩa tròn, lòng mề ở dưới, chân cổ cánh đầu được bày lên phía trên

Chặt xong xếp lại đĩa theo hình con gà. Nếu gà để cúng, bày cỗ hay thắp hương thì xếp lòng mề phía dưới, rồi tiếp đó mới xếp đến chân, cổ cánh đùi, đầu gà lên phía trên.

Học làm món tráng miệng thơm mát từ xoài và sữa chua

Sự kết hợp của xoài và sữa chua sẽ mang lại cho bạn món bánh pudding mát lạnh, mềm mịn ngay khi cắn miếng đầu.

Nói thật, chi phí gửi cha mẹ vào viện dưỡng lão ở Việt Nam không hề rẻ, thậm chí vượt qua cả khả năng kinh tế của 80% gia đình Việt. Con cái hầu như vẫn đang trong độ tuổi lao động, còn phải đi làm kiếm tiền, chăm lo cho con cái của chúng (là cháu của các ông bà), thế nên phụng dưỡng cha mẹ già luôn là một bài toán cực kỳ khó.

Để con cái có thể thay phiên nhau chăm cha mẹ già, điều kiện là những người đó phải có công việc tự do, hoặc ở nhà nội trợ hoàn toàn. Chứ nếu là người đi làm thuê cho các công ty, thì việc cắt cử nhau chăm cha mẹ vô cùng nan giải, trừ khi phải nghỉ việc. Trong khi đó, nếu cha mẹ già ở trong viện dưỡng lão, việc chăm sóc sẽ do các nhân viên được đào tạo kỹ năng điều dưỡng, hoặc y tá, hộ lý họ có chuyên môn hỗ trợ kịp thời. Con cái nhờ đó có thể dành thời gian và sức lực để lo những việc khác.

Thử hỏi, liệu bạn có tiền để trả phí dịch vụ cao cho các viện dưỡng lão, để cha mẹ được chăm sóc 24/24, có trang thiết bị hỗ trợ y tế đầy đủ cho người bị bệnh tim mạch, tiểu đường, có người phục vụ tận giường... thì đó có phải là hành động bất hiếu không? Tiếc rằng nhiều người vẫn không chịu hiểu điều đó, vẫn cho rằng con cái có hiếu phải tự tay chăm sóc cha mẹ già.

>> Kế hoạch vào viện dưỡng lão của bố khiến tôi dằn vặt cả đời

Bản thân tôi cũng khủng hoảng rất nhiều xung quanh câu chuyện này. Ông bà nhà tôi trái tính, không cho thuê giúp việc chăm sóc. Ông thì vốn đã yếu rồi, nhưng bà vẫn bắt ông thức suốt đêm để xoa bóp cho mình, lỡ ngủ gật một cái là bà kêu khổ sở, đòi sống đòi chết. Trong khi đó, tôi còn gia đình nhỏ, còn ba đứa con non dại, không thể toàn tâm toàn ý cho việc chăm sóc người già.

Tôi nói vậy không phải than phiền đây là gánh nặng, ai mà chẳng muốn tự tay lo cho cha mẹ già những năm tháng cuối đời, nhưng hoàn cảnh bây giờ rất khó để cân đối. Việc cân bằng giữa công việc, gia đình nhỏ và phụng dưỡng bố mẹ hai bên đối với mỗi vợ chồng trẻ là một bài toán cực kỳ khó giải. Người có kinh tế vững thì không sao, nhưng có những gia đình kinh tế đã không ổn định, lại thêm đủ thứ khó khăn quấn thân như con ốm, vợ đau, hoặc tai nạn... bố mẹ cũng bệnh tật lại không có kinh tế. Nói chung, nghĩ đến thôi đã muốn "nổ" đầu.

Giá như lúc đó, người già có thể nghĩ thoáng hơn một chút, để con cái thuê người giúp việc, hay gửi cha mẹ vào các cơ sở dưỡng lão, thì cuộc sống đã dễ thở hơn rất nhiều rồi.

MTT

>> Quan điểm của bạn thế nào? Gửi bài tại đây. Bài viết không nhất thiết trùng với quan điểm VnExpress.net.

Là người ưa sạch sẽ như vậy nhưng tính anh lại vô cùng "bẩn", chị không ngần ngại nhận xét về chồng như vậy. Ghét bố mẹ vợ nên anh cấm vợ đưa các con về thăm ông bà ngoại. Mới đây, khi anh đi công tác 3 tuần, chị tranh thủ đưa 2 con về chơi với ông bà sau một thời gian dài bị "cấm vận". Vậy mà soi camera ở nhà không thấy vợ con, anh hùng hổ gọi điện thoại để truy xét. Anh làm ầm ĩ như thể "trời sập" đến nơi.

Chị nói, ngay cả Tết, dù cách nhà ông bà ngoại vài cây số nhưng anh cũng không cho vợ con về chúc Tết. Đến thăm bố mẹ đẻ, chị toàn phải đến "trộm". Chị cảm thấy vô cùng khổ tâm vì điều đó. Chị không dám vùng lên bởi trước người chồng xấu tính của mình, phần thiệt vẫn luôn là chị.

Dù anh cũng là người có "vai vế" ở công ty nhưng tuyệt nhiên không bao giờ đưa tiền cho vợ. Quan điểm của anh là tiền chồng dành làm "việc lớn", tiền vợ chi tiêu hàng ngày. Thế nên, thu nhập của chị dành hết cho gia đình, chị gần như không có tích lũy.

Trong khi đó, "việc lớn" của anh là mua xe máy, ti vi, tủ lạnh trong nhà. Thế nhưng, thỉnh thoảng anh vẫn yêu cầu vợ bù vào. Anh luôn tính toán và lúc nào cũng sợ mình thiệt. Đưa cho vợ thêm vài trăm nghìn, anh cũng nhớ và nhắc suốt mấy tháng. Biết tính chồng nên chị rất sòng phẳng với anh. Nhờ anh mua thứ gì, chị cũng trả tiền đầy đủ.

Ở với người chồng như vậy hơn chục năm, chị cảm thấy vô cùng ngột ngạt. Chị luôn cố gắng nhẫn nhịn, chịu đựng để cho "yên cửa, yên nhà". Gọi là "yên" nghĩa là không đưa nhau ra tòa chứ trong nhà chị chẳng lúc nào yên, lúc nào cũng nghe thấy tiếng anh chửi vợ, đánh con.

Nhiều người khuyên chị ly hôn, thế nhưng với người đàn ông nhỏ nhen, không đàng hoàng như anh, chị biết chắc việc chia tay sẽ không dễ dàng.

Hiến tạng ở Bắc Giang: ‘Người ta hỏi tôi bán tim chồng được bao nhiêu tiền’

Vừa mất chồng sau một tai nạn, lại chịu tiếng oan bán tạng chồng để lấy hàng trăm triệu… người phụ nữ sinh năm 1987 vẫn vượt lên, là chỗ dựa cho 3 con nhỏ và mẹ chồng không còn minh mẫn.

"Ít nhất vết xe đổ của cuộc đời tôi cũng có ích phần nào khi giờ có thể nói ra sự thật. Tôi thấy nhẹ nhõm hơn", cô nói.

Lada là người vô gia cư suốt nhiều năm. Hiện cô là một trong 6 hướng dẫn viên du lịch làm cho một doanh nghiệp xã hội có tên Pragulic với mục đích xóa bỏ những định kiến với người từng lầm lỗi. Mức lương của họ khoảng 17USD/lần (440.000 đồng) dẫn tour, bao gồm cả tiền boa.

Từ những năm 1990, Prague nổi tiếng với thế giới tội phạm ngầm và vấn nạn ma túy. Theo thông tin từ dịch vụ xã hội của thành phố, hiện nơi này còn lượng lớn người vô gia cư, khoảng 4.000 người.

"Chúng tôi cố hướng cho họ trở thành một người nào đó và có thể kết thúc cuộc sống lang thang trên đường phố. Ranh giới phân chia đôi khi rất mong manh", Petra Jackova, đại diện của doanh nghiệp nói.

12 năm qua, các tour du lịch của Pragulic mang tới cho những cô gái từng "bán hoa", người vô gia cư, có tiếng nói và cơ hội để lấy lại chỗ đứng trong xã hội.

"Công việc này như liệu pháp để họ quên đi những mảnh vỡ trong cuộc đời và ghép lại những ký ức mới", ông Jackova nói.

Lada từng bị mất tất cả vì ma túy và cờ bạc. Cô hành nghề mại dâm để kiếm tiền. Nhưng đến nay khi đã cai nghiện được 4 năm, cô muốn hoàn lương.

Hành nghề mại dâm từ năm 19 tuổi, 2 năm sau, cô sinh được một bé trai và để lại con cho mẹ ruột chăm sóc. Cô rời thị trấn nhỏ tới Prague lập nghiệp.

Suốt 30 năm, cô rơi vào con đường nghiện ngập và làm việc trong ngành mại dâm ở Đức, Italia, Hà Lan và Thụy Sĩ.

Khi rơi vào đường cùng, cô thành người vô gia cư, sống vạ vật trong một chiếc xe ô tô cũ ở nhà ga xe lửa. Rối loạn lưỡng cực do ma túy khiến cô phải vào viện tâm thần 15 lần.

Trong lần dẫn tour gần đây, đoàn khách gồm 24 người chủ yếu là khách trẻ tuổi, lắng nghe Lada kể về những tủi nhục trong chuyện nghề mà cô từng trải qua.

Đó là lần cô từng bị khách hàng bóp cổ. Hay lần khác, cô bị một vị khách nam đá ra khỏi ô tô trong tình trạng không mảnh vải che thân trên người.

Tham gia chuyến tour du lịch quanh thành phố, anh Petra Weidenhofferova, một quản lý cửa hàng, cho biết rất ngạc nhiên khi thấy Lada cởi mở về chuyện đời mình như vậy.

"Với những người khác, có thể họ sẽ xấu hổ muốn giấu nhẹm đi. Nhưng cô ấy vẫn kể ra khiến khách thấy thú vị", vị khách nói.

Ở một khu vực khác, anh Roman Balaz, 56 tuổi, chào đón nhóm khách trẻ ở bên ngoài nhà ga xe lửa thành phố.

"Tôi chính là tấm vé đưa các bạn tới thế giới ngầm của thành phố", nam hướng dẫn viên buộc tóc đuôi ngựa, hóm hỉnh nói.

Lớn lên trong trại trẻ mồ côi, sau khi chia tay bạn trai năm 32 tuổi, người thanh niên này lần đầu thử dùng ma túy. Sau đó, anh hành nghề mại dâm nam trong 9 năm.

Không muốn rơi mãi dưới hố sâu, Balaz cai nghiện ma túy và mất 10 tháng để phục hồi.

Anh đưa nhóm khách tới nơi những người vô gia cư ở Prague hay sinh sống. Ở đó có một cây cầu sắt là nơi ở trước kia của anh. Cách đó không xa là một cặp đôi vô gia cư đang sinh sống.

Xung quanh họ bao quanh bởi rác thải, quần áo, xe đẩy trẻ em và lũ chuột chạy loạn xạ. Nhóm khách tỏ ra ngần ngại và e dè khi đặt các câu hỏi.

Được Balaz động viên, nhóm khách để lại cho họ một ít tiền để mua thực phẩm. 

Đại diện công ty Pragulic cho biết, một số nhân viên sau một thời gian làm hướng dẫn viên du lịch đã trả hết nợ. Họ chuyển nghề, tìm tới nơi khác sinh sống để làm lại cuộc đời.

Hiện công ty này cũng cung cấp các tour tiếng Anh để phục vụ thêm khách quốc tế.

Cách nấu:

Xương ống bò đập dập bỏ tuỷ ngâm với dấm trắng 1h -2h sau đó cho vào luộc cùng muối trắng 5p rồi với ra rửa sạch để ráo.

Cho xương vào nồi nước đun với khoảng 5-6 lít nước (tuỳ số lượng người ăn). Hầm trong 4-5 tiếng. Trong quá trình hầm, thi thoảng hớt bọt nếu có và lửa luôn để ở chế độ liu riu không được để sôi bùng trong quá trình hầm nước dùng (vì sôi bùng sẽ bị đục), cho gầu bò vào luộc với nước hầm xương khi nào chín thì vớt ra để nguội.

Hầm được 2-3 tiếng nêm muối trắng, nước mắm (chủ đạo là nước mắm) và mì chính vừa miệng; cho (hành tây, hành củ đã nướng, gừng nướng đập dập. Hoa hồi, thảo quả, thanh quế rang thơm, cho tất cả vào túi lưới rồi thả vào nước hầm xương bò, thêm sá sùng để tăng ngon (không có sá sùng thì bỏ qua). 

Hầm đủ thời gian như trên, nêm lại nước dùng vừa miệng đậm đà, vì bánh phở nhạt nên nước dùng cần đậm 1 chút xíu. Gầu bò nguội đem thái mỏng bản to.

Thịt bò có 2 cách thái:

Cách 1: Thái mỏng 1 phần, một phần lấy dao bản to rần ép lại thành từng miếng mỏng.

Cách 2: Thái mỏng không thôi. Chần bánh phở qua nước sôi rồi xóc cho ráo nước và đổ vào tô. Đặt miếng thịt gầu bò bản to lên trên rồi cho thêm thịt bò (có thể trần thịt tái trước).

Bỏ thêm hành tây và hành lá thái mỏng, hành chẻ, rau mùi vào và chan nước dùng, thưởng thức cùng quẩy giòn tan .

Lưu ý: Nấu phở thì lửa quyết định độ đẹp, nên dùng muối trắng, nước mắm và chút mì chính. Không dùng hạt nêm hay bột canh.

(*) Món ăn do chị Nguyễn Tâm (Su Lì) thực hiện.

Bí quyết chọn món cho mâm cơm thanh mát ngày hè

Vào những ngày hè nắng nóng sẽ khiến cơ thể tăng nhiệt và sinh ra cảm giác chán ăn. Gợi ý dưới đây giúp bạn chuẩn bị mâm cơm vừa ngon vừa mát cho gia đình.